Bøfferne
500 g hakket oksekød
1 æg
1 stort løg
3 fed hvidløg
Rasp
Frisk basilikum

Ingredienserne blandes, æltes og formes til små bøffer.
Her efter brunes de på en pande, dog uden at blive helt gennemstegt.

Saucen
2 store hakkede løg
3 fed hvidløg
250 g champignon
Bacon i skiver
1 stk. grøn peber
1 stk. rød peber
Frisk oregano
Frisk basilikum
Chili
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse tomatpasta
¼ l. piskefløde (kan erstattes af mælk)
¼ l. mælk
Olie til stegning

Olie varmes op i en dyb pande.
Bacon skæres i mindre stykker, steges et par minutter.
Rød og grøn peber samt chili hakkes fint og kommes sammen med champignon i panden, hvor det hele svitses til pebrene er ved at være bløde.
De hakkede tomater og tomatpastaen tilsættes sammen med mælken, hvor efter det simrer i små 5 minutter.
Løg og hvidløg finthakkes og kommer i saucen.
Det hele simrer i yderligere 10 minutter, før piskefløden tilsættes og der røres.
Lad simre i yderligere 5-10 minutter.

Bøfferne lægges i et ovnfast fad og overhældes med saucen, hvorefter retten stilles i en forvarmet oven i ca. 30 minutter.
Serveres med ris og brød.

Download som PDF-fil

Ingredienser
500 gram kyllingefilet skåret i strimler
1 lille finthakket løg
1 rød peber, strimlet eller finthakket
2 fed finthakkede hvidløg
1 spsk. revet ingefær
1 stor chili finthakket
2 dåser kokosmælk
2 dl. kyllingefond
2 spsk. fiskesauce
1 spsk. brun farin
½ tsk. salt
6-8 minimajs
1 limefrugt revet og presset
4-6 blade Basilikum skåret i strimler
3 tsk. Thai Red Curry Paste (eller mere efter behov)

Fremgangsmåde
Varm olien i en dyb pande eller gryde, og giv løgene 5 minutter ved middel varme.
Tilføj hvidløg, ingefær, rød peber, chili og karry-pasta og lad det simre i 1 minuts tid.
Herefter tilsættes kokosmælk, kyllingefond, fiskesauce, brun farin og salt og det hele får lov at simre i 5 minutter, inden kylling og minimajs tilsættes og retten simrer i yderligere 10 minutter under periodevis omrøring.
Skal og saft fra limefrugten kommes i retten sammen med basilikum, hvor efter det hele får lov at stå 3 minutter ved svag varme.
Retten smages til med Curry Paste.

Retten serveres med basmati-ris og eventuelt brød.

Download som PDF-fil

Ingredienser
125 g. bacon
1 stort løg
1 rød peber
1 rød chili
4 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1 dåse hakkede tomater
1 dåse koncentreret tomatpure (140 gram)
1 dåse chili-bønner
2 tsk. Tabasco-sauce
1 tsk. HP Sauce
1 spsk. Brun Farin
2 dl. vand
2 laurbærblade
Salt
Peber

Fremgangsmåde
Skær bacon i stykker og steg det i en gryde eller en dyb pande til det er gyldent.
Tag bacon op af panden, men behold fedtstoffet.
Hak rød peber, chili, 2 hvidløg og løg fint og steg i fedtstoffet fra bacon til løgene er blanke.
Her efter tilsættes oksekødet og når det er brunet tilsættes hakkede tomater, chili-bønner, 2 finthakkede hvidløg, tomatpure, laurbærblade, tabasco, HP Sauce, Brun Farin og vand.
Rør det hele godt rundt og lad det simre i ca. 15 minutter.

Her efter smages der til med tabasco, salt og peber, og retten får lov til at simre yderligere 30 minutter.
Retten kan serveres med ris, flutes, guacamole og tortilla-chips.

Download som PDF-fil

Ingredienser:
250-300 gram kyllingefilet
150 gram bacon i strimler
10 store kartofler
6 tomater
250 gram champignons
1 grøn peber i strimler
4 fed finthakket hvidløg
1 halv finthakket chili
1 stort finthakket løg
3 dl. hønsefond
¼ liter madlavningsfløde
¼ liter letmælk
Parmesanost
Oregano
Salt
Peber
1 tsk. Barbeque-krydderi (Santa Maria)
1 tsk. Paprika
1 tsk. Karry
Sølvpapir

Fremgangsmåde:
Kartofler og tomater skæres i skiver og lægges i bunden af et dybt fad.
Groft salt drysses henover.
Kyllingen svitses i lidt olie indtil det har fået farve, hvorefter det tages af panden
Bacon brunes i panden, hvorefter hvidløg, tomater champignons, grøn peber, løg og chili tilsættes og svitses.
Kyllingen kommer tilbage i panden, hønsefond, fløde og mælk og krydderier tilføjes, og der smages til med salt og peber.
Det hele hældes over kartoffel/tomat-fadet, hvor der afsluttes med at rive parmesanost over.

Husk at overdække med sølvpapir.
Retten kommes i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.

Ekstra tips:
Fløden kan eventuelt erstattes med mælk for at gøre retten mere fedtfattig.

Download som PDF-fil